CÔNG THỨC LÀM BÁNH FLAN MỀM MỊN
Nguyên liệu:
Phần Flan:
– Trứng gà: 6 quả
– Sữa tươi không đường : 1,2 lit
– Sữa ông thọ: 1/3 hộp (muốn ăn ngọt hơn thì dùng 1/2 hộp)
– Đường: 20g
Phần Caramel:
– Đường: 250g
– Nước: 120ml
– Nước cốt chanh: 10ml
Cách làm:
– Cho đường và nước vào nồi thắng đường đến khi được màu vàng gần như màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào, lắc nhẹ nồi vài vòng rồi đổ Caramel ra khuôn.
– Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi đun đến khi nóng già ( đo nhiệt kế khoảng 60 độ C )
– Đập trứng vào 1 chiếc âu lớn. Đánh tan trứng với chút đường rồi đổ hỗn hợp sữa vừa đun vào. Khuấy cho hỗn hợp trứng sữa được hòa quện với nhau rồi lọc qua rây lọc.
– Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
– Bọc giấy bạc lên khuôn rồi mang đi hấp/ nướng cách thủy
+ Hấp bánh: đun sôi nước rồi cho bánh vào hấp lửa nhỏ (sao cho phần nước hấp bánh chỉ sôi lăn tăn khoảng 90 độ để bánh mịn mượt, k bị rỗ. Thời gian hấp bánh từ 30-40 phút tùy từng khuôn to nhỏ.
+ Đối với cách nướng lò: xếp khuôn vào khay sau đó
Đậy giấy bạc lên rồi đổ nước vừa đun sôi vào khay. Nướng ở nhiệt 150 độ trong thời gian 35 phút-40 phút (đối với khuôn to)
– Hấp xong để nguội và bảo quản ngăn mát thưởng thức dần
