Thời tiết sắp vào hè, cả nhà cùng nhau làm và thưởng thức món nem lụi thơm ngọt, quấn cùng các loại rau sống mát lành, chấm kèm nước xốt đậm đà chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu:
Nem lụi:
- Giò sống: 500gr- Thịt xay: 700gr- Mỡ lưng: 300gr, chần nước sôi cho sạch rồi cắt hạt lựu- Tỏi băm, hành băm: 30gr- Bột tỏi: 1 thìa canh- Nước mắm: 1 thìa canh- Dầu hào: 2 thìa canh- Đường vàng: 1 thìa canh- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê- Sả: 1kg, lột vỏ ngoài, rửa sạch
Xốt chấm: - Gan lợn: 100gr, rửa sạch, thái miếng nhỏ, ngâm sữa tươi cho giảm mùi tanh- Thịt băm: 50gr- Bột gạo: 20gr- Màu dầu điều: 50gr- Hành tím, tỏi băm, mắm, hạt nêm, đường, đậu phộng.
Cách làm: - Bước 1: Cho giò sống, thịt xay và các gia vị vào trộn đều rồi đem cấp đông tầm 1tiếng (bước này giúp thịt không bị ra nước).
Bước 2: Khi thịt đủ lạnh, cho mỡ đã thái hạt lựu vào quết thật đều cho hoà quyện mỡ và thịt.
Bước 3: Lấy một lượng thịt vừa phải bọc vào cây sả rồi đem nướng ở mức nhiệt 180℃ trong 30 phút.
Bước 4: Giữa giờ có lật mặt nem lụi để chín vàng đều 2 mặt. Với nồi chiên nhiều tầng, giữa giờ cần thay đổi vị trí khay để nem lụi chín đều.
Bước 5: Nấu nước xốt:Làm nóng chảo, cho dầu điều để tạo màu đẹp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm gan heo và thịt băm vào xào săn lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Pha bột gạo với nước lọc, sau đó thêm từ từ vào hỗn hợp cho hơi sệt sệt lại rồi mang đi xay nhuyễn.
Khi ăn thì cho thêm đậu phộng đập dập vào chén xốt.
Nem lụi ăn kèm, bún, các loại rau sống tuỳ thích, chuối xanh, dưa chuột và xoài xanh thái mỏng. Chấm kèm nước xốt rất ngon và đậm vị!
