Chả giò, hay còn gọi là “nem rán” ở miền Bắc và “chả giò” ở miền Nam Việt Nam, là món ăn truyền thống được yêu thích với nguồn gốc lâu đời. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, các bữa cơm gia đình đặc biệt và đã phát triển qua thời gian để trở thành món ăn phổ biến tại các nhà hàng và quán ăn đường phố.
Ban đầu, chả giò được tạo ra như một cách tận dụng các nguyên liệu sẵn có như thịt lợn, mộc nhĩ, miến, hành khô và trứng, gói trong bánh đa nem. Qua thời gian, chả giò đã có nhiều biến thể khác nhau, bao gồm chả giò hải sản, chả giò chay và chả giò rế, phản ánh sự sáng tạo và đa dạng của ẩm thực Việt Nam.
Chả giò giòn tan bên ngoài, thơm ngon, đậm đà bên trong chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho mọi bữa tiệc và bữa ăn gia đình.(Ảnh:thucphambepviet)
Nguyên liệu:
- 300g thịt lợn băm
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo) khô
- 50g miến
- 3 củ hành khô
- 2 quả trứng gà
- 20 cái bánh đa nem
- 1 củ cà rốt
- 2 cây hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), tiêu, dầu ăn, nước mắm
Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái sợi nhỏ.
- Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, cắt thành đoạn 3-4 cm.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành khô.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Làm nhân:
- Cho thịt lợn băm, mộc nhĩ, miến, hành khô, cà rốt và hành lá vào tô lớn.
- Đập trứng vào tô, thêm muối, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), tiêu và một chút nước mắm. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Cuốn chả giò:
- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh.
- Gấp hai mép bánh lại, cuộn tròn từ dưới lên cho kín nhân. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và bánh đa nem.
- Chiên chả giò:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng, thả từng cuộn chả giò vào chiên với lửa vừa, không chiên quá nhiều cùng lúc để chả giò chín đều và giòn.
- Chiên cho đến khi chả giò vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Thưởng thức:
- Chả giò ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống, bún và nước chấm pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Chả giò đã phát triển theo nhiều cách, với các biến thể từ nhân hải sản, thịt bò đến các lựa chọn chay. Những biến thể hiện đại như thêm phô mai hoặc sử dụng bánh tráng rế đã làm phong phú thêm món ăn truyền thống này. Mỗi vùng miền ở Việt Nam có cách chế biến chả giò riêng, phản ánh sự đa dạng trong ẩm thực và văn hóa của từng khu vực.
Chả giò không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tự hào văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này, với sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, tiếp tục được yêu thích và giữ vững vị trí trong trái tim của người Việt và du khách quốc tế.
