Trong những năm gần đây, trứng ngâm tương (mayak gyeran) đã trở thành một món ăn được yêu thích trong cộng đồng ẩm thực. Với sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị mặn ngọt và lòng đỏ trứng dẻo mềm, món ăn này trở thành một món ăn tiện lợi, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Dù mang hương vị đậm đà, cách làm món trứng này lại cực kỳ đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm trứng ngâm tương và một số mẹo nhỏ để tạo ra món ăn này ngon nhất.
Nguyên liệu làm trứng ngâm tương
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 9 quả trứng gà
- 200ml nước tương
- 250ml nước lọc
- Nửa củ hành tây
- 1-2 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 5 nhánh hành lá
- 10 quả ớt tươi (tùy chọn nếu bạn thích cay)
- 10g vừng rang
- Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm
Nguyên liệu chính. ( Ảnh : vnexpress)
Những nguyên liệu đơn giản này sẽ kết hợp với nhau để tạo ra một hương vị đậm đà, giúp món trứng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hương vị umami từ nước tương hòa quyện với vị béo ngậy của lòng đỏ trứng và thêm phần giòn bùi từ vừng rang.
Hướng dẫn từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch trứng gà. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng. Ớt tươi có thể để nguyên quả hoặc thái lát nếu muốn tăng độ cay. Hành tây cũng thái hạt lựu nhỏ để dễ thấm gia vị.
Bước 2: Luộc trứng
Bắc nồi nước lên bếp và thêm một thìa canh giấm và một thìa cà phê muối. Điều này sẽ giúp trứng dễ bóc hơn khi luộc xong. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và nhẹ nhàng cho 9 quả trứng vào nồi. Để có trứng lòng đào dẻo, luộc trứng trong khoảng 6 đến 7 phút.
Ngay khi trứng chín, vớt trứng ra và cho vào tô nước đá để ngừng quá trình nấu. Cách này cũng giúp việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn. Lòng đỏ trứng nên dẻo mềm, trong khi lòng trắng chắc và giòn.
Bước 3: Làm nước tương ngâm
Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hết. Nếm thử để điều chỉnh độ ngọt, mặn theo sở thích của bạn. Khi đã đạt được hương vị mong muốn, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm trứng
Khi nước tương đã nguội, cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và vừng rang vào trộn đều. Tiếp đó, xếp trứng đã bóc vỏ vào hộp thủy tinh sạch, đổ nước tương ngập trứng. Đậy kín nắp và ngâm trứng trong ít nhất 6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm để trứng thấm gia vị.
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi ngâm, trứng đã thấm đẫm nước tương và sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể cắt đôi trứng để thấy lòng đỏ dẻo mịn. Trứng ngâm tương có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì sợi. Để giảm ngấy, bạn có thể kết hợp với các loại đồ chua, rau luộc hoặc rong biển.
Mẹo làm trứng ngâm tương hoàn hảo
1. Chọn trứng tươi
Để có hương vị ngon nhất, bạn nên chọn những quả trứng tươi. Trứng tươi thường có vỏ hơi nhám, cầm nặng tay và khi soi dưới ánh sáng, sẽ thấy lỗ khí rất nhỏ. Nếu trứng đã được bảo quản trong tủ lạnh, hãy để chúng ra ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ trước khi luộc.
2. Luộc trứng lòng đào
Điểm nhấn của món trứng ngâm tương là lòng đỏ dẻo mềm. Để đạt được kết cấu này, thời gian luộc rất quan trọng. Luộc trứng trong khoảng 6 đến 7 phút sẽ cho ra lòng đỏ vừa dẻo, trong khi lòng trắng vẫn giữ được độ giòn.
Trứng lòng đào dẻo mềm, ngậy thơm mà lòng trắng vẫn giòn dai, đẫm sốt tương chua cay mặn ngọt. ( Ảnh : msn)
3. Điều chỉnh nước tương ngâm
Bạn có thể tùy chỉnh hương vị nước tương theo sở thích. Nếu muốn ngọt hơn, hãy thêm một chút mật ong hoặc đường. Bạn cũng có thể dùng nước tương Hàn Quốc hoặc Nhật Bản để có hương vị đặc biệt hơn.
Trứng ngâm tương không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, và lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh. Khi trứng được luộc lòng đào, cơ thể có thể hấp thụ tới 98% dưỡng chất từ trứng.
Nước tương cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, hành tỏi và vừng rang trong nước tương cung cấp thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Trứng ngâm tương có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Sau khi ngâm, trứng sẽ tiếp tục thấm gia vị, càng để lâu càng đậm đà. Nếu không dùng hết nước tương, bạn có thể luộc thêm trứng để ngâm hoặc sử dụng nước tương để trộn cơm hoặc chấm rau luộc.
Trứng ngâm tương là món ăn dễ làm nhưng lại đầy hương vị, kết hợp hoàn hảo giữa mặn, ngọt và umami. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Món trứng này không chỉ phù hợp với các bữa ăn hàng ngày mà còn rất tiện lợi cho những ai bận rộn. Hãy thử làm trứng ngâm tương tại nhà để thưởng thức hương vị độc đáo này!